LE MIEL N'EST PAS TOUJOURS LE MÊME
D’où vient réellement le miel ?
Un miel récolté localement chez un apiculteur n’a pas nécessairement la même histoire qu’un miel issu d’un mélange de récoltes provenant de plusieurs pays.
Les mentions d’origine sur les étiquettes méritent donc notre attention. Derrière une appellation commerciale attrayante se cache parfois un assemblage de miels de provenances très diverses.
Privilégier un miel dont l’origine est clairement identifiable permet de mieux connaître son parcours et de soutenir les apiculteurs de proximité.
La récolte et la qualité du miel
Un miel de qualité demande du temps et du soin. Les abeilles doivent pouvoir faire mûrir leur miel dans les rayons jusqu’à ce qu’il atteigne une teneur en eau suffisamment faible pour assurer sa bonne conservation.
La récolte, l’extraction et le stockage doivent ensuite être réalisés avec précaution.
La cristallisation, par exemple, est un phénomène naturel qui témoigne de l’évolution normale du miel. Un miel qui reste longtemps liquide n’est donc pas nécessairement meilleur qu’un miel qui cristallise rapidement.
Le miel et sa transformation
Pour faciliter le conditionnement et conserver une texture toujours fluide, certains miels subissent différents traitements.
Le chauffage et certaines méthodes de filtration peuvent modifier les caractéristiques naturelles du miel. Une filtration très poussée peut notamment réduire considérablement sa teneur en pollen.
Un miel n’a pas besoin d’être parfaitement limpide ni de rester liquide indéfiniment pour être apprécié.
Nous pensons qu’il est préférable de respecter autant que possible les qualités naturelles de ce produit élaboré par les abeilles.
Le choix du contenant : verre ou plastique ?
Le conditionnement fait également partie de notre réflexion.
Malheureusement, ces pots de miel en plastique sont toujours disponibles dans le commerce, même avec le label bio AB, ce qui ne contribue pas vraiment à l’image de ce certificat. Il est toutefois prouvé que les récipients en plastique peuvent être nocifs pour la santé, car ils peuvent parfois libérer des substances chimiques telles que le BPA. Des tests montrent que presque tous les types de miel contiennent des microplastiques provenant de leur emballage. Il est recommandé de conserver le miel dans des récipients en verre plutôt que dans des récipients en plastique, ce qui améliore également la qualité du miel qu’ils contiennent.
Le verre présente plusieurs avantages : il est neutre, ne transmet pas d’odeur au miel, se nettoie facilement et peut être réutilisé de nombreuses fois.
Les contenants en plastique alimentaire ne sont pas nécessairement dangereux, mais leur composition, leur utilisation et leur vieillissement méritent attention.
Pour un produit aussi précieux que le miel, nous privilégions les pots en verre, qui nous semblent mieux correspondre à une démarche de qualité et de durabilité.
Et surtout, n’oublions pas les abeilles
Avant d’être un produit que nous déposons sur notre table, le miel est avant tout une réserve alimentaire constituée par les abeilles pour leur propre colonie.
La manière dont nous conduisons nos ruches, respectons leur rythme de vie et préservons leurs réserves fait donc partie intégrante de notre conception d’une apiculture respectueuse.
Chez nous, la récolte reste volontairement modérée. Nous considérons que le miel appartient d’abord aux abeilles et que notre récolte ne doit jamais compromettre l’équilibre de la colonie.
Choisir son miel, c’est aussi s’intéresser à la vie des abeilles qui l’ont élaboré.
Pourquoi ne pas récolter votre propre miel ?
Produire son propre miel naturel est plus simple qu’on ne le pense… Il suffit avant tout d’offrir aux abeilles un habitat adapté et un abri sûr, de disposer de quelques outils apicoles simples et de leur assurer un environnement naturel riche en ressources mellifères.
Lors de nos stages d’une journée en apiculture naturelle, nous vous expliquons pas à pas comment accueillir des abeilles dans votre jardin et leur offrir un habitat respectueux de leurs besoins.
Les stages ont lieu le premier samedi de chaque mois, de février à septembre, au rucher-école Villa le Bosquet. Nous y présentons également différentes solutions de ruches adaptées au changement climatique, ainsi que la possibilité de construire soi-même un habitat mieux isolé pour les abeilles.
